Cárnicos – Latin Food Ingredients

Portafolio Cárnicos (MEAT)

Marinadores: Romero-Mantequilla, BBQ, Teriyaki, Oriental, Criollo Dominicano, Jalapeño, Chipotle, Mediterráneo, Búfalo, Chimichurri, Carbón, Ajo-Mantequilla, entre muchos más.
Salsas: BBQ, Miel-Mostaza, Curry, Criolla, Grill, Limón, etc.
Rubs: Roast beef, Finas Hierbas, Firewood, etc.

Extensor Funcional (Grasa, Res, Cerdo y MDM): Producto derivado cárnico capaz de formar geles de hasta 1:19 manteniendo la consistencia.
Extensor funcional TS500M: Producto derivado cárnico orientado a extender cerdo, con una capacidad de formación de geles de fuerza 1:14.
Balmeat R1: Producto derivado de soya con capacidad de retención 1:4 orientado para mejorar y extender res y cerdo en formulaciones cárnicas
Balmeat Cerdo: Producto derivado de soya con capacidad de retención 1:4 orientado para mejorar y extender cerdo en formulaciones cárnicas.

Salmuera para Frescos: Ideal para carnes de Res o Cerdo, basada en proteínas animales que llevan la retención a más del 95% en condiciones ideales.
Salmuera para Ahumados: Ideal para Cerdo, basada en proteínas animales que llevan la retención a más del 35% en condiciones ideales luego de cocción.
Salmuera para Pollo: Ideal para pollo fresco, basada en proteínas animales que llevan la retención a más del 90% en condiciones ideales.
Salmuera para Congelados: Ideal para carnes de Res o Cerdo, basada en proteínas animales que llevan la retención a más del 95% en condiciones ideales. Luego de la descongelación.

Humos de Inmersión o baño: Da las notas ahumadas sin necesidad de usar maderas que contaminan en un proceso mas limpio y saludable para el consumidor.
Humos para pasta o mezcla: Da las notas ahumadas en la mezcla de los ingredientes en un proceso más limpio y saludable para el consumidor.

Miga de Pan: Con una gran variedad de migas, se encuentran, colores, grosores, crocancias y sabores para todos los gustos.
Batter: Funciona como enlace entre la proteína y la miga de pan.
Predust: Prepara la proteína para que el Batter y la miga actúen en conjunto y evitar desprendimiento, mejorando el pick up (rendimiento) bajando los costos.
Blanqueadores, Extensores y sabores: Mejoran productividad y bajan los costos con vistas impecables del producto y manteniendo las características organolépticas del producto.

Conservantes a base Sodio: Son una combinación de acetato de sodio y diacetato de sodio, son una alternativa en polvo al lactato de sodio, para prolongar la vida útil e inhibir patógenos como la listeria.
Conservantes a base Potasio: Son una combinación de acetato de sodio y diacetato cero sodios, en la búsqueda de reducir sodio, obteniendo las mismas vidas útiles de conservantes con sodio.

Humos Antimicrobianos: Producto líquido que no agrega sabor, Su acción antimicrobiana se debe a la presencia de carbonilos, compuestos que afectan la membrana celular de microorganismos, reduciendo su capacidad de proliferación. Se declara como sabor natural o humo.
Vinagres: Son vinagres líquidos o en polvo (sin agregar sabor) diseñado para extender la vida útil de los alimentos de manera natural. Funciona mediante la acción de ácidos orgánicos, ayudan a inhibir el crecimiento de bacterias patógenas, incluyendo Listeria
Sales de Apio: Proporciona un color, textura y sabor similares a los productos curados con nitritos químicos, pero utilizando ingredientes naturales, Alargando la vida útil al actuar como un conservante natural, prolonga la frescura de los productos cárnicos sin necesidad de aditivos sintéticos.